Un de mes gâteaux préférés c’est le gâteau chocolat-courgette (oui oui vous avez bien lu) ! C’est un gâteau très digeste, facile et rapide à faire et qui ne sent absolument pas la courgette, c’est d’ailleurs quasi impossible de faire la différence avec un fondant au chocolat classique.
Pourquoi remplacer la farine classique par de la courgette ?
- Le gâteau est très digeste, il ne plombe pas l’estomac (je suis capable de tout manger en une journée haha)
- Il est beaucoup moins calorique (car oui c’est une base “légume” et non “céréale”)
- Il apporte plein de bonnes fibres qui sont top pour le transit (contrairement aux céréales)
- Il ne contient pas de gluten (présent dans la farine de blé)
Petite aparté sur le gluten :
Certaines personnes le tolère mal, d’autres le tolère bien, cela dépend de notre constitution de base, de notre environnement et de “à quel point on prend soin de notre santé ou pas”.
Comme le sucre, la farine blanche est addictive et il est parfois difficile de s’en passer. En parallèle, de plus en plus de personnes deviennent intolérantes au gluten, pourquoi ?
Le gluten c’est la protéine du blé, c’est une protéine complexe (comme le blanc d’oeuf) difficile à digérer pour l’organisme car il faut énormément d’enzymes pour découper la looooognue chaine de protéines.
De plus, l’industrie agroalimentaire a modifié génétiquement le blé pour le rendre encore plus moelleux et comme le moelleux c’est le gluten et bien la chaîne est devenue encore plus longue (au secours le pain Harry’s).
Que se passe-t-il si notre organisme n’arrive pas à découper la trop longue chaîne protéique ?
Sur le court terme :
– Ballonnements, difficulté à digérer
– Constipation ou diarrhées selon les personnes
– Trouble de l’humeur car le cerveau et les intestins sont reliés par le nerf vague
Sur le long terme :
– Le gluten reste dans les intestins, stagne et devient un déchet. Des champignons arrivent pour nettoyer ce déchet et déséquilibrent le microbiote intestinal.
– Il favorise l’ouverture des jonctions serrées de la barrière intestinale et certains éléments peuvent passer dans votre organisme et dans votre sang.
– Si des produits anormaux passent dans votre sang, ils déclenchent une réaction immunitaire inflammatoire (en général sur la peau quand ça vient des intestins) = allergies alimentaires.
ps : les allergies respiratoires sont fondées sur le même principe, des produits anomaux qui passent à travers la muqueuse des bronches.
Ces informations sont le fruit de plusieurs années de recherches, d’apprentissage et d’une formation en physiologie humaine mais je ne suis pas médecin, ni naturopathe certifiée.
Maintenant place à la recette !
Pour un gâteau chocolat-courgette, il vous faut :
- 200g de chocolat noir
- 200g de courgettes (2 environ)
- 80g de sucre roux Bio
- 4 oeufs
- 160g d’amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
1 – Commencez par faire préchauffer le four à 180° C.
2 – Faites fondre le chocolat dans une casserole.
3 – Lavez les courgettes, épluchez-les, puis râpez-les finement et pressez-les dans un torchon pour éliminer l’excédent d’eau.
4 – Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez les jaunes avec le sucre et ajoutez le chocolat, les courgettes râpées et la poudre d’amande.
5 – Ajoutez progressivement les blancs en neige en mélangeant avec une spatule.
6 – Versez tout dans un moule beurré et enfournez pour 30/35 min de cuisson.
C’est une recette que j’adore, si vous la testez à la maison n’hésitez pas à me tenir informée. Namaste !
Sources / pour allez plus loin :
padmavia.fr 